la carte

LES ENTRÉES

 – L’œuf cocotte au foie gras

crème de truffe et petites mouillettes

– L’assiette de charcuterie corse et italienne

– La fricassée d’escargots vigneronne

Julienne de viande de grisons

– Le feuilleté de fruits de mers

 Bouillon de soupe de poissons juste crémé

– La poêlée de crevettes sautées aux sucrines

Jus au basilic pistaché

– Le croustillant de chavignol

Compotée d’oignons rouges et raisins confits

La tatin de tomates confites, tuile de parmigiano

Le cadrpaccio de boeuf au parmesan et huile d’olives

Fougasse aux lardons

Les tranches de saumongravelax maison, creme de raifort

Petite salade a la boutargue

 

 —ž–


LES POISSONS

 – Les gros ouassous au beurre noisette

– La fricassée d’encornet frais braisé à la tomate

Parfum d’espelette et ruz sauvage

– Le filet de bar roti à la truffe, écrasée de pommes de terre

– Les ravioles du jour

– La nage de daurade locale pochée, poireaux frits

Bouillon de truffe blanche

   

 LES VIANDES ET VOLAILLES

 – La belle entrecôte au poivre vert

– La joue de bœuf braisée au vin rouge pendant 7 h

– Le Parmentier d’andouillette 5 a au foie poêlé

Le carré d’agneau au thym citronné et romarin frais

– Le mignon de veau rôti jus léger au romarin

– Le magret de canard poivre et sel au caramel d’épices

Fondant de pommes de terre

 

 —ž–

 

 LES DESSERTS

 – L’assiette de fromage

 – Le millefeuille aux fruits rouges « façon Lenotre »

– La tarte fine aux pommes au parfum de vanille

– Le classique tiramisu aux pralines

– Le moelleux au chocolat coulant

– Les fraises poêlées au poivre

– Le café gourmand

– La salade de fruits rouges au parfum de pèche et menthe

– La tarte du jour en chaud froid