la carte des gibiers

LES ENTRÉES

– La terrine de gibiers maison, et ses garnitures

– Le millefeuille de faisan au foie poêlé

– Le feuilleté de gibiers au parfum de truffe

-La poêlée de girolles a l’ail et persil plat

LES PLATS

– Le civet de chevreuil a l’ancienne

-Le civet de lièvre en cocotte

– Le sauté de sanglier façon grand-mère

– Le pavé de chevreuil en poivrade de gibier

– Le filet mignon de sanglier, jus d’épices poivré

– Le pavé de cerf grand veneur

– Le filet de lièvre au vin de genièvre

– La choucroute de faisan et sa Morteau

– Le perdreau braisé aux morilles

– Le colvert en deux cuissons, sauce gibier

– La grouse rôtie au caramel d’épices